イタリア自転車競技連盟の定める21歳というプロ認定基準を下回る19歳で特別認定され、
後にも先にもサロンニにだけ認められた特例だったという逸材。
79年に若干21歳でジロ・デ・イタリアを制したサロンニは82年に移籍したデルトンゴ・コルナゴで名車MASTERに跨る。
この年、ティレーノ〜アドリアティコ、ツール・ド・スイスの優勝を皮切りに世界選手権ロードでアルカンシエルを獲得。
そして翌年の83年、アルカンシエルにマリアローザを重ね着して自身2度目のジロ・デ・イタリア制覇を成し遂げる。
サロンニの象徴的な勝ちパターンとして挙げられるのが単独スプリント。
その豪快な脚力と印象的なゴールシーンはコルナゴMASTERの高性能ぶりをアピールするのには申し分なく、
累計で100万本以上売れたと言われる伝説のロードレーサーは現在もエルネスト自宅の階下にある工房で作られている。
現在サロンニはコルナゴが機材供給をおこなうUCIワールドツアーチーム「UAEエミレーツ」の総合指揮を執る監督として活躍。